太医院厨房要些来,517Ζ不然酥饼粘在盘底上可不好‘弄’下来,烤盘上要是粘到了洗不干净的锅巴,下次就不好用了。”李姑姑满面笑容地说道。
香茹一听有理,马上窜出小‘门’,沿小道奔向了太医院厨房,找到卫公公,把来意一说,立马就得到了一大包烘烤需要的耗材。
不过香茹并没有急于拿了东西就走,趁现在时间尚早,厨房还没开始做饭,厨子们还不忙,香茹趁机向厨子们学习烤炉的使用方法,尤其是怎样控制烘烤温度是香茹求教的重点。
香茹当然没说是因为要给娘娘公主们烤饼干才想到要用烤炉,只说是烤炉放在那怪可惜的,想收拾干净用起来,医婆医徒们的餐桌上也好能多些不同的菜‘色’。
厨子们大赞香茹有心,都乐意帮忙,问清香茹今天不轮值,正好今天的午餐菜‘色’中有一道香辣鱼,要先烤过之后再入锅红烧。厨子们遂热情邀请香茹留下看他们怎样使用烤炉来做烤鱼,以后要做其他的烘烤食物,大抵也是差不多的方法。
香茹当然万分感谢,主动帮忙打下手。宫里用的烤炉既可以做挂炉烤‘鸡’烤鸭烤鹅,也可以放置烤盘做烤鱼烤翅烤饼等食物,设计合理功能多样,唯一的缺点就是对菜鸟香茹来说不好控制火候,得多加练习。
学会了烤炉的使用方法,香茹抱着她要的烘焙耗材与众人告别,满意地回‘女’医馆去了。
午休时间,厨工们只来得及把烤炉里里外外地灰尘打扫干净,厨娘们就进来准备午点,香茹与小夏医婆抱着两罐牛‘奶’拿着几块黄油前后脚进来,小夏医婆放下东西就走了,香茹把两个罐子的牛‘奶’分别倒进不同的锅里开始着手准备。
拜托厨娘‘揉’了一个掺了牛‘奶’‘鸡’蛋糖和油的发面团,等分成两份各自饧发。在饧发面团的时候,香茹另拿了个盆放入糖蛋淀粉牛‘奶’黄油等物准备‘奶’黄馅,然后灶膛生火,馅料上屉蒸,每隔盏茶工夫搅拌一次,一刻钟后拿下来搁桌上晾凉。
看看面团饧发得差不多了,香茹拿了一份跟做包子一样的处理,擀成一片片小面皮,把‘奶’黄馅包进去做成‘奶’黄包,蒸熟后拿一个‘奶’黄包从中掰开,黄‘色’的馅料‘奶’香四溢,热气氤氲中香甜袭人。
简易版‘奶’黄包大功告成,虞妃那里好‘交’差了。
忙完了虞妃的差事,香茹腾出手来开始处理另一块面团,这块饧发的时间久点当然是有别的用处。
香茹将面团‘揉’了一会儿,擀成一块长方形的面皮,用小刀切成手指粗细的小面皮,接着把烙饼用的平底锅放在灶上,不放油,直接将小面皮一块块摊在锅底干烙,每块中间有一点间隙,防止一会儿在锅中受热膨胀后粘连
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